春の食べ物!おいしいタケノコの見分け方と効能

食と健康

春といえば、たけのこ!

みなさんたけのこは好きですか?

 

私は独身の頃はタケノコを食べることって

あまりなかったのですが、

嫁ぎ先がタケノコの名産地でして、

毎年おいしいタケノコを食べるようになりました。

 

年々好き度も上がってきていて、

楽しみでたまりません。

 

もしかしたら、

買わない!

っていう人もいるかもしれませんね。

そんな人もこの記事を読んで、

食べたくなってくれたらいいな~と思います!

 

というわけで、

 

管理栄養士 康子

今回は

・タケノコ時期は?

・おいしいタケノコの見分け方

・タケノコの効能

を管理栄養士で調理師の私が紹介させていただきます。

よろしくお願いしますね。

 

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タケノコの時期は?

タケノコの時期は春から初夏にかけてです。

正確な時期は地域によって異なります。

 

タケノコはあっという間に伸びてしまい、

収穫の時期を逃してしまうこともあるのだとか。

なんと1日で1メートルも伸びるケースも

見られることがあるそうです。

 

驚きですよねー。

強い生命力を感じます。

 

また、一般的にタケノコというと

「孟宗竹」のことを指しますが、

地域によって違い、

その種類なんと10種類以上存在します!

それぞれに個性があるので、

いろんなタケノコを試してみては

いかがでしょうか。

タケノコの選び方4選

たけのこの選び方はこんなかんじです!

・穂先が黄色みがかったもの!

・ずっしりと重いもの!

・皮全体が黄色で色ツヤがいい!

・切り口が白くみずみずしい!

 

特に穂先が黒緑っぽいのは日に当たって筋が固くえぐみが

でてしまっているからなんですよ。

穂先は黄色ものを選んでくださいね!

 

たけのこの部位別おすすめの食べ方!

こんな風に部位によって、

調理を変えることで、

よりタケノコをおいしく食べることが

できますよ。

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タケノコの効果・効能は?

カリウムが豊富

タケノコにはカリウムが豊富に含まれています。

カリウムはナトリウム(塩分)を体内から排泄する

役割があるので、血圧を下げる効果があると言えます。

 

また、塩分の摂りすぎが原因のむくみも

改善することができますよ!

 

血圧についてはこの記事も

合わせて読んでみてください。

グルタミン酸が豊富!

タケノコにはアミノ酸由来のグルタミン酸が

豊富に含まれています。

「グルタミン酸はイノシン酸やグア二ル酸と組み合わせることでうま味が飛躍的に強くなる」

と言われていて、それを

うま味の相乗効果

と呼びます。

 

イノシン酸はカツオ節などのおだし!

グア二ル酸は干しいたけのおだし!

 

つまり、

たけのこを煮る際にカツオだしや干しいたけのだし

を使うことで、

最高にうま味を感じることができるのです!

食物繊維が豊富!

タケノコを食べてわかるように、

とっても食物繊維が豊富な食べ物です。

 

食物繊維の効果

・便秘解消

・大腸がんの予防

・血糖値を安定させる

・コレステロールを下げる

など

これらの効果が得られます!

 

国立がん研究センターによると、

2017年にがんで死亡数が多い部位は

男性

1位:肺

2位:胃

3位:大腸

 

女性

1位:大腸

2位:肺

3位:膵臓

 

でした。

大腸がんで亡くなる割合が非常に多いことがわかります。

 

たけのこは、これらを予防するにも

効果的であることがよくわかりますね!

 

また、血糖値を安定させる効果があるということは、

食事にたけのこを食べることで、

ダイエットの効果が期待できますよ。

 

血糖値についてはこの記事も

合わせて読んでみてください

チロシンが豊富!

タケノコの白い部分調理の際にとっていませんか?

じつは、この白い部分はアミノ酸の

チロシン

と言って、とっても栄養価が高い部分なんです。

 

たけのこ=チロシン

と言っても過言ではありません。

 

 

チロシンの効果

・うつ症状改善

・集中力を高める

・ストレス抑制

・白髪予防

 

 

え??

白髪抑制?

って思われませんでしたか?

 

実は

「黒髪に!」

とうたわれているサプリメント…

チロシンを含んでいるものも多くあります。

 

また、「うつ症状の改善」というのは

やる気をださせる作用

ということです。

 

気力だけでは心を上手くコントロールできない時

ってありますよね。

そんな時に助けてくれる成分なんですよ。

 

心を安定させる食べ物について知りたい方は

この記事も読んでみてください

まとめ

・タケノコの時期は春から初夏!

・タケノコの選び方は4つ

①穂先が黄色みがかったもの!

②ずっしりと重いもの!

③皮全体が黄色で色ツヤがいい!

④切り口が白くみずみずしい!

・タケノコの部位によって調理を変える!

・タケノコの栄養価3選

①うま味成分

②食物繊維

③チロシン

 

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